Kirjeldus
Viinamarjasort: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Blanc
Päritolu: Italia, Lombardia, Franciacorta. Passirano, Monterotondo mäe jalamil ja Fantecolo mäenõlv, kagu vaatega. Viinamarjaaedade nimed: Tesa, Parco, Dosso Sud, Larga Nord and Limbo. Pinnas: lainjas maastik liustiku päritolu kausis, keskmise viljakusega kobeda pinnasega, keskmise sügavusega kruusa-kiviseguga. Taimede kasvatus Guyot meetodil.
1836 aastast perekonna valduses olev ettevõte oli üks esimestest 11-st veinimajast, kes kuulusid 1967 aastal loodud Franciacorta DOC. Asutajat Emanuela Barboglio Barzanò, Giulio ja Lucia ema, kes suri 2007 aastal, teda peetakse veel tänapäeval “Franciacorta «mamma»”. Mosnel kasutab eksklusiivselt oma Franciacorta DOCG viinamarju. 41 ha on organic sertifikaadiga. Investeerivad Pinot Blanc (15% nende sortidest) kasvatusse. Toodang on limiteeritud, 200/250 tuhat pudelit aastas. nende veine võib kutsuda kui “Vins de Reserve”, sest kasutavad vaatides küpsemist ka mitte aastakäigu Franciacorta puhul, et lisada kompleksust ja arengut.
Valmistamine: korje käsitsi väikestesse kastidesse Augusti lõpus. Pinot Noir marjad fermenteeritakse kestadel mõned tunnid, et nda joogile roosakas toon. Chardonnay ja Pinot Blanc traditsiooniline valge veini valmistamine. Kobarate õrn pressimine pneumaatilise pressiga, esimene ja teine mahl hoitakse eraldi. Peale 12 tundi gravitatsiooni settimist 15°C juures lisatakse kultuurpärmi ja algab fermentatsioon kontrollitud temperatuuril roostevabast terasest tankides. Osaliselt ,20% väikestes tammevaatides, seejärel läbib malolaktilise fermetatsiooni. Cuvée is segatakse kokku aprillis, lisatakse liqueur di tirage, korgid ning pudelid jäävad nn “prise de mousse”. Küpsemine 17 sajandi keldrites kestab 24 kuud. Siis sademe eemaldamine. Brut stiilile kohaselt lisatakse liqueur d’expedition. Pannakse lõplikud korgid. Franciacorta Brut jääb veel keldritesse järgnevaks 4 kuuks ja alles seejärel müüki.
Välimus: särav hele lõheroosa, mõõduka vahususega ning peente mullidega.
Aroom: tunda mineraalsust, valgeid puuvilju, kompleksne.
Maitse: rikkaliku struktuuri ja värske happesusega.
Tooteandmed: Dosage 6,5 g/L.
Soovitame: mereandidega, koorikloomade, valge kala, ceviche ja sushi juurde, sobib ka erinevate suupistetega.
Serveerida: 8 °C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
