Kirjeldus
Viinamarjasort: Chardonnay 100%
Päritolu: Italia, Lombardia, Franciacorta. Passirano, Monterotondo mäe jalamil ja Fantecolo mäenõlv, kagu vaatega. Viinamarjaaedade nimed: Larga Cani, Mosnel, Camilì. Pinnas keskmise viljakusega moreenmullad, keskmise sügavusega kruusa-kiviseguga. Taimede kasvatus Guyot meetodil.
1836 aastast perekonna valduses olev ettevõte oli üks esimestest 11-st veinimajast, kes kuulusid 1967 aastal loodud Franciacorta DOC. Asutajat Emanuela Barboglio Barzanò, Giulio ja Lucia ema, kes suri 2007 aastal, teda peetakse veel tänapäeval “Franciacorta «mamma»”. Mosnel kasutab eksklusiivselt oma Franciacorta DOCG viinamarju. 41 ha on organic sertifikaadiga. Investeerivad Pinot Blanc (15% nende sortidest) kasvatusse. Toodang on limiteeritud, 200/250 tuhat pudelit aastas. nende veine võib kutsuda kui “Vins de Reserve”, sest kasutavad vaatides küpsemist ka mitte aastakäigu Franciacorta puhul, et lisada kompleksust ja arengut.
Valmistamine: korje käsitsi väikestesse kastidesse Augusti keskel kuni Septembri algus. Kobarate õrn pressimine pneumaatilise pressiga, esimene ja teine mahl hoitakse eraldi. Peale 12 tundi gravitatsiooni settimist 15°C juures lisatakse kultuurpärmi ja algab fermentatsioon kontrollitud temperatuuril roostevabast terasest tankides. osaliselt ,40% väikestes tammevaatides, seejärel läbib malolaktilise fermetatsiooni. Cuvée is segatakse kokku aprillis, lisatakse liqueur di tirage, korgid ning pudelid jäävad nn “prise de mousse”. Küpsemine 16 sajandi keldrites kestab 36 kuud. Siis 25 päeva “riddling” sademe eemaldamiseks. Brut stiilile kohaselt lisatakse liqueur d’expedition. Pannakse lõplikud korgid. Franciacorta Brut jääb veel keldritesse järgnevaks 6 kuuks ja alles seejärel müüki.
Välimus: särav helekollane, mõõduka vahususega ning peente mullidega.
Aroom: tunda mineraalsust, valgeid puuvilju, kompleksne.
Maitse: rikkaliku struktuuri ja värske happesusega.
Tooteandmed: Dosage 4 g/L.
Soovitame: mereandidega, koorikloomade, valge kala, ceviche ja sushi juurde, sobib ka erinevate suupistetega.
Serveerida: 8 °C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
