Kirjeldus
Viinamarjasort: Carricante 75% Muud kohalikud viinamarjasordid 25%: Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella, Coda di Volpe
Päritolu: Etna Bianco DOC San Lorenzo, Feudo, Calderara Sottana Cru
Kasvatamine looduslähedane Pinnas vulkaaniline, liivane, mineraaliderikas. Viinamarjaaias nii nooremaid kui vanemaid vääte (vanuses 50 kuni 100 aastat), kõrgus 650–800 m üle merepinna. Carricante viinamarjaistandus asub Feudos; samas kui teised sordid on valikuliselt punaste viinamarjapuude keskel, Etna põhjanõlvadel. Alberello ja “modifitseeritud” alberello espalieritel. Korje oktoobri alguses käsitsi.
Kääritamine 30% kasutatud tonneau, 70% roostevaba teras. Kääritamistemperatuur 12°C-15°C ja kestus 10 päeva, metsikute pärmidega. kestakontakt 24 tundi.
Malolaktilist käärimist ei ole. Küpsenud 30% kasutatud suured tammevaadid, 70% roostevaba terastank. laagerdunud 6 kuud, millele järgneb pudelis laagerdumine minimaalselt 6 kuud. valmistatud 10 000 pudelit. Säilituspotentsiaal: 2029+
Koguekstrakt: 22,61g/l
Üldhappesus: 6,55g/l
Jääksuhkur: 1,38g/l
Sulfit: 77mg/l
pH väärtus: 3,36
Välimus: Õlgkollane helekuldsete toonidega
Kuivatatud õuna, pirni, kummeli, eksootiliste puuviljade ja tuha kompleksne aroomiprofiil. Maitses graatsilisus, kuiv, puuviljane ja intensiivne, õrn happesus ja peen mineraalsus annavad värskust. Väga elegantne ja atraktiivne valge vein Etnalt, millel on hea potentsiaal ja lõputu elamusfaktor: iga lonks avab selle täiesti lummava veini uusi tahke. SUPERIORE.DE
“2023. aasta on troopilisema hõnguga ning pakub papaia, banaani, aprikoosi ja litši maitseid, millele järgneb magusalt küps, mineraalne südamik, mis on täidetud mahlaste kollaste puuviljadega. Külluslikult mahlasust ja värskust.” Dekanter
“Nektariinide, sidrunite, valgete virsikute ja kuslapuu erksad maitsed, mis viivad keskmise kehani, maitsvate puuviljade ja elava lõpptulemuseni. Näitab palju energiat.” James Suckling
Aroom: Peen ja elegantne bukett, kus tulevad esile tüüpilised tsitruse- ja lillenoodid kergete vürtsikate nootidega.
Maitse: värske, soolane, milles happeline komponent tasakaalustab alkoholikomponenti ja muudab veini püsivaks, pikaks ja äärmiselt mineraalseks.
Soovitame: kerged eelroad, pasta mereandidega, spagetid vongolega, koorikloomad, aasiapärased road, grillitud köögiviljad, paprika magushapus kastmes. Grillitud/praetud kala, Pošeeritud kala, Taimsed toidud, spargel, Toorpiimast valmistatud juust, Risotto.
Serveerida: 8-10 °C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
