Kirjeldus
Viinamarjasort: 100% Nebbiolo (Michet, Lampia ja Rosè)
Päritolu: Barolo DOCG, Monforte d’Alba piirkonnast Bussia aiast.
Giacomo Fenocchio on asutatud 1864 aastal. Nad peavad oma talu maheettevõtteks, kuigi sertifikaati veel ei ole. Kombineerivad äsja ostetud viinamarjaistandusi perekonna pärandi viinamarjaaedadega ja jätkavad traditsioonilist esiisade stiili. Kokku on viinamarjaaedasid 14 ha. Bussia aia suurus on 5 ha, vaatega edelasse. Mägine tsoon, kõrgus 300 m üle merepinna. Pinnas savi ja lubjakivi setteline, rauarikas. Viinamarjaaed 35 aastased taimed, Guyot meetod.
Valmistamine: korje ainult käsitsi, oktoobri keskel. Naturaalne fermentatsioon loomuliku pärmi abil roostevabast terasest tankides. Kasutavad vanaaegset tehnikat, kus pinnale kerkiv viinamarjakestade müts surutakse anuma põhja tagasi ja nii 90 päeva jooksul mitu korda. Seejärel on vein on küpsenud 6 kuud roostevabast terasest tankides ja 4 aastat suurtes Slavonia tammetünnides, mille suurus varieerub 35 kuni 50 hektoliitri vahel. Pudelis küpsemine vähemalt 6 kuud enne müüki. Valmistatud 4000 pudelit.
Välimus: sügav granaatpunane, oraanzika helgiga.
Aroom: intensiivne ja tüüpiline Nebbiolo, roosi, trühvlite ja naha aroomiga. Vajab aereerimist.
Maitse: kuiv, tumedaid kirsse, trühvleid, vürtse ja aromaatseid ürte. tekstuur on pehme parkaine, väga kompleksne ja sügav. erilise pika järelmaitsega.
Soovitame: punase liha, uluki ja küpsete juustude juurde. Sobib ka grillroogadega, trühvli ning porcini seenerisoto juurde. Säilitamise potentsiaali üle 10 aasta.
Serveerida: 18–20 °C juures ja soovitame aereerida ning avada paar tundi enne serveerimist.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
