Kirjeldus
Tequila on piiritusjook, mida toodetakse ainult viies Mehhiko piirkonnas: Jalisco (99% ja siin asub ka Tequila linn), Guanajuanto, Michoacan, Tamaulipas ja Nayarit – neid märgistatakse päritolunimetusega Denomination of Origin Tequila (DOT).
Tuntakse üle 166 erinevat agaaviliigi, millest 125 leidub Mehhikos, kuid Tequila valmistamiseks saab kasutada ainult Weber Blue (nimetatud Saksa botaaniku järgi, kes esimesena klassifitseeris agaaviliigi 1905 aastal selle rohelise lehestiku nõrga sinise tooni tõttu). Kutsutakse veel sinine agaav või Agave Azul.
Tequila tüübid: Blanco (valge) või Plata (hõbe), Joven (noor) või Oro (kuldne), Reposado (puhanud), Añejo (laagerdub vähemalt 1 aasta 600-liitristes vaatides), ekstra Añejo (laagerdub vähemalt 3 aastat).
Clase Azul tequila Reposado
Agaavi sort: 100% Blue Weber Agave
Piirkond: Mehhiko, Jalisco kõrgematel aladel.
CLASE AZUL nimi tähendab “sinist klassi”. Klassi tequila kategoorias ja sinine elus olulisest: taevast, merest ja loomulikult sinise agaavi värvist. See nimi viitab ka esimesele kunagi toodetud Clase Azuli karahvinile, ikoonilisele Clase Azul Reposadole. 25. jaanuaril 2022 kuulutasid Mehhiko esimese luksuslike alkohoolsete jookide brändi Clase Azul Tequila ja Clase Azul Mezcali asutaja ja tegevjuht Arturo Lomeli ning president Juan Sanchez välja uue kaubamärgi identiteedi: Clase Azul México. 1997 aastal loodud ja varem tuntud kui Clase Azul Spirits, muudatus on osa aastapikkusest arengust ja 25. aastapäeval tähistab bränd uue ajastu algust toodete ja kogemuste osas.
Valmistamine: 6-8 aastane, orgaaniliselt kasvatatud agaavi pina vajab küpsemiseks vanades müüritisahjudes ~72 tundi. Küpsetamine annab agaavi südamikule ainulaadse magususe, mis on kergesti tajutav aroomi ja maitsete kompleksusest.
Destilleerimine: Agaavi südamik purustatakse, et ekstraheerida kogu mahl. Kääritamisprotsessi kutsuvad esile oma patenteeritud pärmi abil. Mitme päeva pärast destilleeritakse tequila kaks korda ja eraldatakse suures osas “pead” ja “sabad”, et tagada tequila kõrgeim kvaliteet. Clase Azul Tequila Reposado on Mehhiko traditsioonide ja kultuuri sümbol. Aeglaselt küpsetatud 100% Blue Weber Agave’ist valmistatud ülikvaliteetne reposado tequila on ainulaadne ja võrreldamatu. Seda Reposadot laagerdatakse meisterlikult 8 kuud Ameerika viskivaatides, luues ainulaadse sarapuupähkli ja vanilli maitse ning erakordse maheduse. Reposado karahvin on Clase Azul tunnustatuim ikoon oma iseloomuliku “sulgedega” disainiga, mis on käsitsi maalitud koobaltsinise värviga. Clase Azul Reposado karahvini võlu võimendab tekiila silmapaistvat kvaliteeti. Selle kauni keraamilise karahvini valmistavad ja maalivad käsitsi Mehhiko käsitöölised, muutes neist igaühe ainulaadseks.
Välimus: kuldne, särava erkkollase tooniga
Aroom: agaavisiirup, vanill, karamelliseeritud apelsinikoor ja Ameerika tamm. Kerged kaneeli ja banaani noodid.
Maitse: keskmine, vanilli, sidrunit, värsket münti, nüansiks rohelist guaavi. Sarapuupähkel, vanill, nelk, kaneel ja õrnalt agaavisiirupit.
Soovitame: Rikkalik sealihatükk, näiteks sea abatükk või searibid, millele on lisatud hapukas kaste. Laagerdunud juust (lambapiimajuust ja suitsutatud provolone), mee ja vanaaegse sinepiga. Mõrkjas šokolaadivaht sarapuupähklite ja apelsiniga.
Serveerida: 18° C juures puhtalt tulbikujulisest jalaga aroomiklaasist.
CLASE AZUL KARAHVIN
Iga Clase Azul Tequila karahvin on käsitsi valmistatud ja käsitsi maalitud kohalike käsitööliste poolt väikeses Mehhiko linnas Santa María Canchesdas. Umbes 350 oskustöölist vormivad ja värvivad neid individuaalselt, kasutades Mazahua inimeste iidseid tehnikaid. Iga keraamiline karahvin on ainulaadne kunstiteos, mis sisaldab meie esivanemate kunsti ja nende aastatuhandete pärandit. Clase Azul majesteetlikud karahvinid on inspireeritud Mehhiko kultuurist ja seda ümbritsevast loodusest.
Karahvini kuju on inspireeritud barokkstiilis kaunistatud lauajalast. Kõrgel temperatuuril keraamikaahjus valmistatud karahvini pudelit mõeldi korduvkasutada näiteks küünlajalana, lillevaasi või lambialusena. Tänapäeval on tühjad Clase Azul pudelid ihaldatud ka kollektsionääride seas.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
