Gastronoomia austajatele hea uudisena on valikusse tulnud palsamiäädikad ja orgaaniline oliivõli maailmakuulsa Massimo Bottura loomingust. Tema 3 Michelin tärni restoran Osteria Francescana on viimastel aastatel olnud järjepidevalt TOP 5 seas. Villa Manodori on 16. sajandist pärit mõis Modena lähedal. Ajalooliselt valmistati juba siis palsamiäädikat, mida pakuti peale jahti korraldatud pidustustel. Massimo Bottura tunneb Modena kokakunsti traditsioonide ja toodete üle suurt uhkust ning viimase 12 aasta jooksul on pühendunud Villa Manodori Acetaia ülla minevikku taastamisele.
