Chavost asub Marne piirkonnas, Chavot-Courcourt külas. Noor Chef de Caves, Fabian Daviaux usub naturaalveinide tulevikku ja oma šampanja teeb ilma sulfiteid lisamata. Alkoholikäärimine on spontaanne, metsiku pärmi abil ja seejärel järgneb loomulikult malolaktiline fermentatsioon. Vein läheb pudelisse ilma filtreerimata ja Brut Nature dosage on 0g/L. Valmistatakse vaid väikeseid koguseid. 100% Meunier on 7482 pudelit ja Chavost Eurêka! Méthode Nature Brut alla 2000 pudeli.
