Kirjeldus
Viinamarjasort: 100% Pinot Noir
Päritolu: Prantsusmaa, Champagne, Bouzy Grand Cru. André Clouet eelkäijad on viinamarju kasvatanud 1741 aastast maadel, mis saadi Napoleonilt suurepärase töö eest kuninga kirjapidajana. André Clouet ja tema poeg Jean Francois Clouet on täna Maison Clouet omanikud. Neile kuulub kokku ~10 ha viinamarjaaedu Bouzy külas, kõik klassifitseeritud Grand Cru aiad ja veiniviljelus on orgaaniline. Bouzy piirkond on tuntud suurepärase hea struktuuriga Pinot Noir poolest. Pinnas on kriidi ja pisut savi segune.
Valmistamine: Pinot Noir viinamarjad on käsitsi korjatud Bouzy Grand Cru aedadest. Peale pressimist toimub fermentatsioon väikestes roostevabast terasest tankides temperatuuril 16-18° C. Traditsiooniliste valmistusmeetodite poolest tuntud maja filosoofia on pühenduda kvaliteedile, kasutavad looduslikku pärmi, kombineerivad modernset ja klassikalist tehnoloogiat. Väga oluline on segamine. Küpsemine toimub maja all kriidisesse pinasesse rajatud vanades tunneli moodi veinikeldrites ja pudelid seisavad seal pärmisademel 3 aastat. Ümberkorkimine toimub käsitsi. Spiritum 96 on segu: 88% Pinot Noir Grand Cru veinidest + 9% Rouge de Bouzy 2019 veinidest + 3% Pinot Noir Liqueur de millésime 1996 ‘‘Liqueur Spiritum’’, mida kasutatakse dosage puhul. Spiritum ühendab suurepärase aastakäigu olemuse erksa rosé värskusega. Selle 1996 aastakäigu Grand Cru Bouzy viinamarjaistandustest valmistatud likööri jaoks ideaalse tasakaalu leidmiseks kulus kuid ja lugematuid katseid. Väga madal kontsentratsioon, poole väiksem kui klassikalisel likööril – 300 grammi liitri kohta Champagne tavapärase 600 grammi liitri kohta – tähendab, et Rosé segule saab lisada suurema osa aastakäigu dosage abil. Spiritum on maagiline elamus meeltele, mille alkeemia sädemeks on liköör, mis ühendab Rosé veini värskuse eelmise sajandi ühe suurima aastakäigu essentsiga. Dosage annus on viimistlus, mis paljastab täielikult aastakäigu vaimu.
“Tavaliselt nauditakse Rosé’d, kui need on veel noored ja värsked, kuid mina otsisin seda keerukust ja täidlust, mille erakordsed veinid omandavad alles pärast väga pikka laagerdust. Ma ei tahtnud pakkuda Rosé’d, mis on lihtsalt hästi laagerdunud… Tahtsin ühendada Rosé veini värskuse ja nooruse suurepärase Vintage olemusega. Võtmeelement selle saavutuse saavutamisel oli liköör! » Jean-François Clouet
Välimus: särava heleda pihlakaroosa tooniga, peened mullid ja kestev vahusus.
Aroom: kompleksne, tunda punaseid puuvilju, maasikaid, kirsse, metsamarju ja lilli.
Maitse: elegantne, täidlane, väljendusrikas ja mineraalne. Pika kestva järelmaitsega.
Tooteandmed: Dosage 7,1 g/L.
Alkoholi 12,92% Vol.
Happesus 4,17 g H2SO4/L
Volatile Acidity 0,25 g H2SO4/L
Rõhk 6,3 bar
Pudeldatud 9 juuli 2020
Soovitame: suurepärane aperitiiviks, mereannid kastmetes või cheviche, tuunikala kergelt grillitud, Taipäraselt maitsestatud roogadega, Prosciutto, lobster, grillitud lõhe.
Serveerida: 6-8°C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
