Kirjeldus
Mezcal on piiritusjook, mida saab toota ainult järgmistes Mehhiko osariikides: Durango, Zacatecas, San Luis Potosi, Tamaulipas, Guanajuanto, Michoacan, Guerrero, Oaxaca. Mezcal päritolunimetus tunnistati 1994 aastal.
Agaavi sort: 100% Maguey Cenizo
Piirkond: Mehhiko, Durango osariik põhja-Mehhikos
Valmistamine: Iseloom, erilisus ja ilu ühes tükis. Clase Azul Mezcal Artesanal Joven Durango on valmistatud Põhja-Mehhikos Durango osariigis metsikult kasvavast agaavi sordist Maguey Cenizo. Maguey Cenizo on metsik Maguey, mida leidub tavaliselt Durango, Jalisco, Puebla ja Michoacani osariikides. Nagu teisedki Maguey’d, on Cenizo terroir tavaliselt kuiv ja jahe kuni 8500 jala kõrgusel. 2018. aastal otsustas Consejo Regulador del Mezcal (CRM) piirata “Cenizo” klassifikatsiooni, jättes ainult Maguey Cenizo (Agave Durangesis). Siiski on endiselt sertifitseerimata agaavipiiritusi, mis kasutavad terminit “Cenizo” vabalt erinevate taimede viitamiseks.
Mineraaliderikka pinnase ja looduslike allikate vee kombinatsioon annab sellele iseloomuliku suitsuse iseloomu koos keerukate maitsenootidega.
Destilleerimine: protsess järgib ustavalt käsitööliste tavasid, et luua unikaalne profiil ja avaldada austust iidsele mezcali traditsioonile.
Välimus: hele kristalne hõbedase säraga
Aroom: tsitrusviljad ja ürdid, roheline oliiv, keedetud agaav ja nelk
Maitse: keskmise täidlusega, maapähklid, pruun suhkur, mesi, puit, šokolaad ja küpsete puuviljade noodid.
Soovitame: Rasvane kala ja karbid (kammkarbid, homaar, krevetid, kaheksajalad, lõhe, tuunikala ja mahi mahi), mis on küpsetatud magushapu kastmega (tamarind ja mango).
Melba leib avokaado ja laagerdunud juustudega (grana padano, parmesan või pecorino romano).
Rubiin- või valge šokolaad soolapähklite, mango või tsitruseliste moosiga.
Serveerida: 18° C juures puhtalt tulbikujulisest jalaga aroomiklaasist.
DEKANTER
Musta savi toores ilu inspireerib tumedat ja tekstureeritud karahvini.
Selle erilise detaili kujunduse on käsitsi nikerdanud väikese mazahua rahva kogukonna käsitöölised. Wixárika kultuuri käsitöölised on selle ainulaadse ja värvilise korgi „mütsi“ loojad.
CLASE AZUL nimi tähendab “sinist klassi”. Klassi tequila kategoorias ja sinine elus olulisest: taevast, merest ja loomulikult sinise agaavi värvist. See nimi viitab ka esimesele kunagi toodetud Clase Azuli karahvinile, ikoonilisele Clase Azul Reposadole.
CLASE AZUL KARAHVIN
Iga Clase Azul Tequila karahvin on käsitsi valmistatud ja käsitsi maalitud kohalike käsitööliste poolt väikeses Mehhiko linnas Santa María Canchesdas. Umbes 350 oskustöölist vormivad ja värvivad neid individuaalselt, kasutades Mazahua inimeste iidseid tehnikaid. Iga keraamiline karahvin on ainulaadne kunstiteos, mis sisaldab meie esivanemate kunsti ja nende aastatuhandete pärandit. Clase Azul majesteetlikud karahvinid on inspireeritud Mehhiko kultuurist ja seda ümbritsevast loodusest.
Karahvini kuju on inspireeritud barokkstiilis kaunistatud lauajalast. Kõrgel temperatuuril keraamikaahjus valmistatud karahvini pudelit mõeldi korduvkasutada näiteks küünlajalana, lillevaasi või lambialusena. Tänapäeval on tühjad Clase Azul pudelid ihaldatud ka kollektsionääride seas.
CLASE AZUL KELDRIMEISTER on Viridiana Tinoco. Tema käe all vamivad tequila’le lisaks ka mezcal.
CLASE ASUL asutaja on Arturo Lomelí ja sellel aastal täitub pereettevõttel 25 aastat. Nad ei otsi investoreid ega tee sponsorüritusi. Nad töötavad iga päev selle nimel, et säilitada oma maad, kus toodetakse Clase Azul ja kaitsta oma riigi põliskogukondi. Soovivad edendada Mehhiko ilu ja selle traditsioonide sügavamat hindamist.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
