Kirjeldus
Viinamarjasordid: 45% Corvina 30%, Corvinone, 20% Rondinella, 5% Oseleta.
Piirkond: Corte Volponi viinamarjaaiad asuvad Amarone Classico alal. Taimed kasvatatakse Pergola Veronese stiilis.
Valmistamine: Korje toimub septembri viimasel nädalal. Ainult parimas küpsusastmes kobarad korjatakse käsitsi 5kg korvidesse. Terved kobarad asetatake õhukese ühekordse kihina maja esimese korruse ruumi “Fruttaio”, kus avatud uksed ja aknad loovad naturaalse ventilatsiooni. Seda viinamarjade kuivatamise protsessi kutsutakse “Appassimento” ja sellel perioodil toimub sagedane kontroll, arvestades, et marjad kaotavad 35% oma esialgsest kaalust. Tavaliselt kestab kuivatamine 4 kuud kuni jaanuari keskpaigani ja siis algab veini valmistamine. Viinamarjadelt eemaldatakse rootsud ja varred ning suunatakse kääritamistankidesse. 4 kuud kestab aeglane kestade leotamine jahedal temperatuuril. Kuna see protsess toimub jaanuaris, siis on loomulikult temperatuurid keldris madalad ja garanteeritakse parim noobli karakteri ja kauni värvitooni saavutamine. Järgneb küpsemine tammevaatides on kokku 3 aastat. Kasutatakse nii Prantsuse tammevaate kui ka suurti Slavoonia tammetünne. Amarone Riserva reeglid näevad ette veel 18 kuud küpsemist pudelites veinikeldris. Pudelid on pakitud punasesse siidipaberisse ja ostes 3 pudelit, on need kaunis puitkastis.
Alkoholi sisaldus 15,9% ja jääksuhkruid 6,9 g/l
Välimus: intensiivne, sügav rubiinpunane garmiinse varjundiga
Aroom: soe, tunda punaseid kirsse, ploome ja vürtside nüansse. Taustaks kuivatatud puuvilju. Kauakestev. Vajab aega klaasis, et avaneda.
Maitse: tasakaalus, kompleksne, jõuline ja samal ajal elegantne. Puuviljase karakteriga, pehme parkaine tundega, peen tammenüanss ja pikk järelmaitse.
Soovitame: küpsetatud liharoad, ulukiliha, trühvlite ja küpsete juustudega.
Serveerida: 16-180 C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
