Kirjeldus
Viinamarjasort: 100% Sangiovese ja 6 klooni + 8 valduse massvalikust
Appellation: Chianti Classico Gran Selezione DOCG
Päritolu: Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Chianti Classico piirkonna viimaseks revolutsiooniliseks seadusetäienduseks oli 2013. aastal Gran Selezione DOCG kvaliteetala kehtestamine. Chianti Classico Gran Selezione DOCG vein peab olema ühe viinamarjaaia või tootja parimate valikmarjade toodang, mille miinimum küpsemise aeg on alates korjest 30 kuud, millest 3 kuud pudelis küpsemist.
Valmistamine: see on nn Cru Sangiovese – pärit parimatelt kasvukohtadelt Fonterutoli lossi ümbrusest, Castellina in Chianti vallas, tõeline “Château”. Aiad jäävad 470 m üle merepinna, edela vaatega, pinnas “Alberese” ja lubjakivi, rikkaliku tekstuuriga. Taimede vanus 25 – 30 aastat ja kasutavad Spur cordon-training ja Guyot. Korje käsitsi septembri lõpus. Kääritamine roostevabast terasest tankides 26 – 28° C juures koos maceration: 15 – 16 päeva. küpsemine 18 kuud 500L suurustes Prantsuse tammevaatides, millest 50% uued. Viimistlus 4 kuud konkriittangis. Villitud detsember 2021 ja müüki juuli 2022. toodetud 60 000 pudelit.
“mõisa” veini valmistatakse pikaajalise uurimustöö käigus valitud 50 erineva maatüki ja 36 selles piirkonnas kasvava Sangiovese sordi biotüübi baasil. Iga maatüki korje ja veinivalmistus toimub eraldi ja väljendab kõige paremini Castello Fonterutoli unikaalset stiili. Fermentatsioon toimub 26–28 °C juures 15–18 päeva vältel. Vein on küpsenud 20 kuud väikestes 225L ja 500L Prantsuse tammevaatides, millest 60% on uued vaadid. Küpsemise potentsiaali on üle 20 aasta.
Välimus: sügav rubiinpunane.
Aroom: väga rikkalik, vürtsikas ja kauakestev. Sisaldab kuivatatud lilli ja on meeldiva tammevanilli kombinatsiooniga. Vajab aega klaasis, et avaneda.
Maitse: hea kombinatsioon elegantsusest ja struktuurist, puhas ja kuiv. Sisaldab musti kirsse. Rikkalik, tasakaalus tanniinisusega. Väga pika järelmaitsega.
Soovitame: küpsetatud ja kergelt suitsumaitseliste ning mooritud liharoogadega, ulukilihaga, trühvlite ja küpsete juustudega.
Serveerida: 16-18 °C juures. Säilitamise ja arengupotentsiaali 20 aastat.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
