Kirjeldus
Viinamarjasort: 40% Xarel·lo, 30% Macabeu, 30% Parellada
Päritolu: Hispaania, Kataloonia piirkonnas Penedès küla Sant Sadurní d’Anoia lähedal. CORPINNAT on Euroopa Liidu poolt 2019 tunnustatud kollektiivne kaubamärk, mis on sündinud eesmärgiga eristada suurepäraseid vahuveine, mis on valmistatud Penedèsi südames (Cava DO alal) ja mis on valmistatud 100% orgaanilistest viinamarjadest, korjatud käsitsi ja valmistatud täielikult kohapeal. Valmistamise meetod on traditsiooniline, peale teist käärimist pudelis, on minimaalne laagerdumise aeg 18 kuud. Corpinnat sai alguse Hispaanias 2015 aastal, kui Cava DO märgistuse alt eraldus 6 kohalikku TIP tootjat: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca ja Torelló. Täna kuulub sinna 11 tootjat.
Valmistamine: maavaldus Can Llopart de Subirats asub 360 meetrit üle merepinna ja laiub üle mäekünka laineliste nõlvade. Kogu valdus on 500 ha, millest 100 ha on viinamarjaaiad ja üle 350 ha tüüpiline puutumatu Vahemere mets. Llopart järgib täielikult mahepõllumajanduse reegleid. Siinse pinnase geoloogiast tingituna tungivad viinamarjade juured väga sügavale, pealispinnase kiht on väga õhuke ning saagikus on üks madalamaid. Korje käsitsi ja orgaaniline veiniviljelus. Corpinnat vaheveinid valmistatakse traditsioonilisel meetodil, küpsemine keldrites 20 kuud, dosage 7 g/L.
Välimus: särav õlekollane. Peente ja kauakestvate mullidega.
Aroom: puhas, esmaselt domineerivad valged puuviljad.
Maitse: keskmise täidlusega, pehme, värske, elav tasakaalustatud happesus ja kaeakestev järelmaitse.
Soovitame: kergemate mereandide, ceviche, sashimi, trendikate aasiapäraste roogadega, salatite ja köögiviljaroogade juurde.
Serveerida: 6-8 °C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
