Kirjeldus
Viinamarjasort: 100% Chardonnay
Päritolu: Prantsusmaa, Champagne, Côte des Blancs. Organic, Biodynamic, Grower Champagne. Larmandier perekond on suurepärase reputatsiooniga Côte des Blancs Champagne maja juhtinud juba 8 generatsiooni. Biodünaamiline tootmine üle 20 aasta, organic certificat aastast 2003. Nende veinid on unikaalne väljendus Champagne suurepärasest pinnasest, need on puhtad, mineraalsed ja kompleksed. Aastane kogutoodang 150 000 pudelit. Viinamarjaaedasid 18 ha ja kasutavad ainult enda kasvatatud marju (grower champagne).
Terre de Vertus Chardonnay aeda hakati eraldi šampanja valmistamiseks kasutama aastast 1995. Selle kagusse vaatega maatüki nimi on “Les Barillers” ja asub Vertus nõlva keskosas, viinamarjad 30 – 52 aastat vanad. Pinnas on väga eriline: õrn, soolane ja samal ajal väga kompleksne. Tasakaal on juba olemas, seega pole vajadust segamise järgi. 2012 on võimas aastakäik ja annab veinile lopsaka karakteri. Pikk järelmaitse ja väga puhas mineraalsus on tüüpiline Terre de Vertus piirkonnas.
Valmistamine: viinamarjad purustatakse õrnalt, mahl selitatakse kergelt ja seejärel otse tammevaati. Naturaalne alkoholi kääritamine (metsik pärm) ja spontaanselt alanud malolaktiline fermentatsioon Stockinger vaatides (sirgete seintega, ülevalt kitsenev, vähese röstiga suur tammevaat). Veinid küpsevad sademel esimese aasta ilma, et toimuks filtreerimist või sademe eemaldamist. Tirage, ehk veinide pudelisse villimine, toimub juulis ja kuna on tegemist aastakäigu ja ühe aia cuvée’ga, siis muud segamist ei toimu. Jahedates keldrites jäävad pudelid peale teist kääritamist küpsema pärmisademele 6 aastaks. Iga pudel korgitakse käsitsi 6 kuud enne müügi algust. Terre de Vertus on 0% dosage (suhkrut ei ole lisatud) Brut Nature, et austada kogu joogi puhtust.
Välimus: hele õlekollane. Rikkalikult ja kauakestvate peenete mullidega.
Aroom: 2012 on küps aastakäik, millel on rikkalikult sidruni kreemi ja virsikuid, pisut lillelist ja õrnalt küpsetiste elemente.
Maitse: keskmine täidlus, tsitrused, isegi suulakke tekib magus sidruni maitse, virsikute ja indiapähklite nüanss, kerge soolakus, rikkalik aastakäik.
Soovitame: kergemate mereandide, koorikloomade, ceviche, köögiviljadest valmistatud peenemate roogade juurde.
Serveerida: aperitiivina 8 °C juures, roogadega 10 °C juures. 2015 aastakäik võib tarbida täna või hoida keldris.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
