Kirjeldus
Viinamarjasort: Pinot Noir
Päritolu: Prantsusmaa, Champagne, Côte des Blancs. Organic, Biodynamic, Grower Champagne. Larmandier perekond on suurepärase reputatsiooniga Côte des Blancs Champagne maja juhtinud juba 8 generatsiooni. Biodünaamiline tootmine üle 20 aasta, organic certificat aastast 2003. Nende veinid on unikaalne väljendus Champagne suurepärasest pinnasest, need on puhtad, mineraalsed ja kompleksed. Aastane kogutoodang 150 000 pudelit. Viinamarjaaedasid 18 ha ja kasutavad ainult enda kasvatatud marju (grower champagne).
Rosé de Maturation on valmistatud Pinot Noir marjadest, mis on käsitsi korjatud meie vanadest viinapuudest Vertus aiast 2014aastal. See on Rosé de Saignée: mis tähendab, et on valmistatud marjakestade mõni päev kestva leotamise tehnikal, mida Champagne’s tavaliselt ei kasutata.
Valmistamine: Pinot Noir marjad sorteeritakse sorteerimislaual, osaliselt eemaldatakse rootsud ja varred ning seejärel leotatakse mahlas 2 – 3 päeva. Peale seda algab spontaanselt naturaalne alkoholi fermentatsioon (metsik pärm) osaliselt tammevaadis pärmisademel ja osaliselt väikeses betoonimunas. Pudelisse villitakse juuli lõpus. Teine kääritamine ja küpsemine pudelites jahedas keldris kestab veel 6 aastat. Iga pudel korgitakse käsitsi 6 kuud enne müügi algust ja see toimus 2021 jaanuaris.
Dosage 3 g/L (extra brut).
Välimus: puhas vaarikaroosa toon, kauakestvate peenete mullidega, kaunis vahusus.
Aroom: delikaatne, kergelt piparmündi ja punase õuna segu, roosi kroonlehti, veriapelsini.
Maitse: keskmise kuni täidlase kehandiga, puhas ja elegantne, suud täitev mõnus kerge vahusus, kontsentreeritud erksate puuviljade viljaliha, pikk ilus aroomirohke järelmaitse. Selle veini delikaatsuse ja intensiivsuse liit teeb sellest ühe põnevaima rosé kogu Champagne’is.
Soovitame: aperitiiviks, kergemate aasiapäraste kergete roogade, sashimi juurde.
Serveerida: aperitiivina 8 °C juures, roogadega 10 °C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
