Kirjeldus
Viinamarjasort: 100% Pinot Noir
Päritolu: Prantsusmaa, Champagne, Cote des Bar, Gye-sur-Seine
Perekond Josselin on olnud viinamarjakasvatajad põlvkondade kaupa. Esimese viinamarjaistanduse omandasid 1854. aastal külas Gyé-sur-Seine. Alustades oma vanematelt päritud maatükkidel, tegi Jean Josselin kõvasti tööd ja rajas oma viinamarjaistandused piirkonna parimate mäenõlvade vahele: Beauregard, Davasgné, Cosvigne. 1957. aastal sai alguse suur šampanjaseiklus, kui ta lõi oma kaubamärgi: Champagne Jean Josselin.
Kuuluvad Vigneron Independant.
Viinamarjaistandus koosneb 14 maatükist, mis erinevad valguse, pinnase jm poolest ning võimaldavad seeläbi veinide mitmekesisuse.
Umbes 4 km kaugusel veinitehasest tuleb ületada radu, metsi ja orgusid, et jõuda viinapuudeni, mis kasvavad peaaegu religioosses vaikuses, mida häirib ainult lindude ja metsloomade kohalolek. Kasvatavad kolme peamist sorti. Kliima kontinentaalne. Siin leiavad Pinot Noir viinapuud kõik võtmeelemendid, mis soodustavad nende head arengut Kimmeridgiani perioodi savist/lubjakivist pinnases, nagu puuviljasust, peenust ja delikaatsust. Iga maatüki veine eraldi partiidena valmistades on omandatud aastate jooksul sügavad teadmised. Viinamarjaaia hooldamisel lastakse murul looduslikult kasvada, viinapuude hoolikas kärpimine, pungade eemaldamine, lehtede lõikamine ja võrestamine.
“Cuvée des Jean” on loodud 1957. aastal šampanjamaja Jean Josselini asutaja Jeani auks. See 100% Pinot Noir sordist valmistatud šampanja väljendab perekonna ajalugu ja oskusteabe edasiandmise Jean nime liinil, isegi tänapäevani: Jean-Pierre, Jean-Félix ja noorim lapselaps Jean, sündinud 2012. aasta juulis.
Valmistamine: Pinot Noir sortdist Cote de Bar piirkonnas külas Gye s’Seine. Cuvée on segu kahest või isegi kolmest saagist, mis annab sellele kvaliteedi ja konsistentsi, iseloomult võimas ja helde. Cuvée on 90% 2021 aastakäik ja 10% reservveine. Traditsiooniline Coquard korvpress, alkoholi kääritamine madalal temperatuuril 13°C, kasutades S. Bayanus pärmi ja metsikut looduslikku pärmi. Täielik malolaktiline fermentatsioon. Laagerdumine pärmisettel kuni juuni 2022. Filtreerimata, külmtöötluseta. Villitud 19.07.2022 ja ümberkorkimine märts 2024. Dosage 3,5 gr/l. Aja jooksul võib tekkida sade pudelisse, see on elava veini märk.
Välimus: hele kuldkollane, väga peenete õrnade kergete mullidega.
Aroom: võrgutav viirpuu-, õuna- ja maasikakompoti nootidega, valgete õitega puude aroom.
Maitse: elav ja elegantne, kerge, puuviljane, järelmaitses virsikuid. Värske, veetlev maitse, jättes meeldiva kerguse tunde.
Soovitame: aperitiiviks, mereandide, koorikloomade, eelroogade juurde. Normandia mereaustrid.
Serveerida: 6-8 °C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
