Kirjeldus
Viinamarjasort: 100% Nebbiolo
Päritolu: Barbaresco DOCG, Barbaresco Rabajà. Giuseppe Cortese majale kuulub 1,5 ha Barbaresco aeda, mis on vaatega lõunasse ja edelasse. Kõrgus 235-315 m üle merepinna. Pinnas lubjakivi, savi, mineraaliderikas ning kihiti tuffi. Viinamarjaaed 35 aastased taimed, Guyot meetod.
Valmistamine: korje ainult käsitsi. 30 päeva fermentatsioon roostevabast terasest tankides. Seejärel on vein on küpsenud 18 kuud Slavonia tammevaatides, mille suurus varieerub 17 kuni 25 hektoliitri vahel ja vanus on 5-6 aastat. Pudelis küpsemine vähemalt 6 kuud enne müüki. Barbaresco Rabajà on Giuseppe Cortese üks olulisemaid veine. Valmistatud 10 000 pudelit.
Välimus: granaatpunane, kergelt kastanikoore pruunika varjundiga.
Aroom: kompleksne, tunda lilli, tumedaid marju, vürtsikust. Vajab aereerimist.
Maitse: kuiv, elegantne. Moodustab harmoonilise struktuuri. Pika järelmaitsega, tunda on pehmeid tanniine.
Soovitame: uluki, metspardi, tuvi ja küpsetatud jõuluhane juurde. Sobib ka jahutatuna Piemonte stiilis vasika või loomaliha tartari juurde. Grillitud sisefileega ja muidugi kohaliku hõrgutise trühvliga ning porcini seenerisoto juurde.
Serveerida: 16–17 °C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
