Kirjeldus
Viinamarjasort: 55% Corvina, 25% Corvinone, 20% Rondinella
Piirkond: Corte Volponi viinamarjaaiad asuvad Classico alal. Corvina ja Corvinone kasvatatakse Pergola Veronese stiilis ja Rondinella osaliselt Guyot.
Valmistamine: Korje toimub käsitsi septembri lõpus, oktoobri alguses. Iga sort valmistatakse eraldi. Esimene veini kääritamine toimub roostevabast teraset tankides temperatuuril 23-25 °C ning kestade leotamine 12 päeva sõltuvalt marjakestade intensiivsusest. Teine kääritamine toimub veebruari lõpus ja seda protsessi kutsutakse Ripasso. Siis lisatakse noorele veinile Amarone ja Recioto valmistamisel nendest veinidest eemaldatud marjakestad, milles on veel rikkalikult suhkrut ja aktiivset pärmi. Edasi jääb vein küpsema 12 kuuks osaliselt Prantsuse ja osaliselt Slavonia tammevaatidesse. Seejärel küpseb veel 4 kuud pudelis.
Alkoholi 13,50% ja jääksuhkruid 6,90 g/l
Välimus: sügav rubiinpunane
Aroom: rikkalik, vürtsikad noodid, kergelt musta pipart ja punaseid metsamarju.
Maitse: rikkaliku struktuuri ja elegantse kompleksusega, domineerivad punased puuviljad ja pehme parkaine.
Soovitame: punase liha, ulukiroad, BBQ, keskmise küpsusega juustud.
Serveerida: 16-180 C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
