Kirjeldus
Viinamarjasort: 70% Sciaccarellu, 20% Niellucciu, 10% Carcaghjolu Neru
Päritolu: Clos Venturi 28ha valdus asub Korsika südames, Piedigriggio valla lähedal. See on liivakivimägi, mis asub väikese oru keskel – täielikult puutumatu ja metsik piirkond. See ebatüüpiline geoloogiline ala on tuntud kui Korsika keskne murdejoon; tegemist on muistse, miootse ajastu liivakivimäega, mis asub 100 miljonit aastat nooremal magmaatilisel alal.
Viinamarjaistanduste keskmine kõrgus merepinnast on 400 meetrit ning ulatub maksimaalselt 480 meetrini. Siin saab imetleda ümbritsevaid suursuguseid mäetippe, mis tõusevad üle 2000 meetri ja annavad Clos’le selle ideaalse klimaatilise tasakaalu – mandriline värskus koos lõunamaise küpsusega. võimalik näha ka kollektsiooni vanadest, mõnikord isegi kadunud viinamarjasortidest. Peaaegu kümme aastat on viljeletud biodünaamilist viinamarjakasvatust. Nad on mesinikud ning peavad lambaid ja kanu, eesmärgiga toota mitte ainult tervislikumaid, vaid ka kvaliteetsemaid veine. Nad on valinud looduslähedase tee, nende veinid on paremini tasakaalus, elavamad ja imetlusallikaks neile endilegi. Selles ebatavalises, magnetilises ja mõnikord salapärases terroir’s leiad veinid, mis võivad olla avatud ja jutukad, aga ka salapärased või raskesti hoomatavad – täpne peegeldus sellest ajatus, harmoonilisest ja elavast paigast.
Valmistamine: Saagikus: 30 hl/ha. Käsitsi korjatud 25 kg kastidesse. Pinnaharimine hobuse abil. Liivakivimuld, kagu-suunaline asetus. Osaliselt rootsudelt eemaldatud marjad. Fermentatsioon 25–30 °C juures 40 hl tammevaadis, kasutades looduslikke pärme. Leotamine kestis 45 päeva, kestadekihti (cap) suruti alla üks kord päevas (pigeage). Osa veinist küpses 14–18 kuud puutünnis. Selgitamata ja väga kergelt filtreeritud.
ORGAANILINE VEIN DEMETER VIINAMARJADEST
Välimus: Erksa rubiinpunase värvusega vein,
Aroom: avalduvad rikkalikud ja nauditavad küpse kirsi ja metsikute punaste marjade noodid koos kerge rohelise pipra varjundiga. Põldmurakas, ploom ja vürtsikad aroomid põimuvad sujuvalt pipra ja vürtsidega.
Maitse: Üldmulje on maitsekalt kompleksne, lõppmaitse üllatab samas siidise pehmuse, värskuse ja pika kestvusega.
Soovitame: suurepärane aperitiiviks, kalaroogade, koorikloomade ning mereandide juurde.
Serveerida: 08-10 °C juures. Tarbimisaken 3 aastat.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
