Nobleza del Sur on 12 põlvkonda alates aastast 1640 kuulunud ühele perekonnale. Asutaja Miguel Sánchez Sagra omas oliivipuid Los Añadios mõisas, Jaén piirkonnas Andaluusias ning täna toimetavad ja hoolitsevad sama valduse eest tema järeltulijad perekond Peñuelas-Sagra. Lola Peñuelas Sagra on põlvest põlve edasi antud traditsioonidele lisanud uusi projekte ning ehitanud uue õliveski. Silmatorkavalt ilusad kinkekarbid ja pudelid on saanud palju auhindu.
Aceites Nobleza del Sur üle 300 ha oliivisalusid asuvad Jaén provintsis. Iga farm annab personaalset karakteristikat ja puuviljast profiili selles Vahemerelise kliimaga Guadalimar jõeoru pinnaselt.
Paljude auhindadega pärjatud ja väga kõrge kvaliteediga oliiviõli on keskmise ja intensiivsema puuviljasusega. Oliivisortidest kasutatakse Arbequina, Picual jt.